Михаил Гурвич, кандидат медицинских наук, научный сотрудник Института питания РАМН
Если вы стали хуже видеть, глаза часто слезятся и боятся света, быстро утомляются при чтении и просмотре телевизора и при этом еще в уголках рта появляются трещинки — значит, организм сообщает вам о недостатке еще одного «глазного» витамина — В2, или рибофлавина (от лат. «флавус» — желтый). Он получил свое название за золотисто-желтую окраску.
При дефиците рибофлавина в питании наблюдается характерная резь в глазах, воспаление слизистой оболочки глаза (конъюнктивит) и век (блефарит), воспаление роговицы (кератит) и ее помутнение с возникновением катаракты. Не случайно рибофлавин включен в состав глазных капель, назначаемых для профилактики диабетической ретинопатии и катаракты.
По нормам, разработанным Институтом питания Академии медицинских наук и утвержденным Министерством здравоохранения, потребность взрослого человека в рибофлавине составляет от 1,3 до 2,4 мг в зависимости от энергозатрат (физической активности), а для детей школьного возраста — от 1,3 до 1,8 мг в сутки.
Для профилактики диабетической ретинопатии, катаракты, а также тем, кто недавно перенес хирургическую операцию на глазах, и тем, чья работа связана с большим напряжением глаз, требуются дополнительные дозы рибофлавина.
Основные источники витамина Вг — молоко и кисломолочные продукты, мясо, печень, почки, жирная рыба, куриные яйца. Из овощей — горох, шпинат, цветная капуста, зеленый лук, укроп, зародыши пшеницы.
В 100 г говяжьей печени содержится 2,2 мг витамина Вг, в 100 г говяжьих почек — 1,8 мг, в 100 г куриных яиц — 0,44 мг.
Рибофлавин почти не накапливается в организме, поэтому богатые им продукты должны ежедневно присутствовать в питании. Рибофлавин так же, как и ретинол, не выносит света и ярких солнечных лучей, разрушается при кипячении и варке. Например, молоко, оставленное на
столе, каждый час будет терять от 5 до 10% этого витамина. Если вы варите молочный суп или кашу, то крупу лучше сначала сварить на воде, а затем добавить подогретое молоко.
Для лучшего усвоения витамина В2 нужно есть достаточно белковой пищи.
