Михаил Гурвич, кандидат медицинских наук, научный сотрудник Института питания РАМН
Четвертый «глазной» витамин — витамин Е, или токоферол, что в переводе с греческого оз-начает «несущий потомство». Этот витамин положительно влияет на половую сферу человека, активизируя работу половых желез и эндокринной системы, он прекрасный естественный антиоксидант.
Помогая усвоению витамина А, токоферол способствует профилактике всех заболеваний глаз, в том числе катаракты и диабетической ретинопатии.
Норма токоферола — 20-30 мг в сутки. Эту норму следует увеличивать при активных занятиях спортом и интенсивной физической работе. С возрастом потребности человека в этом витамине также возрастают.
Витамином Е богаты ростки зерен ржи и пшеницы, а также горох, фасоль, чечевица, соя, печень животных, яичный желток, растительные масла.
В 100 г подсолнечного масла содержится 70 мг токоферола, а в оливковом — около 100 мг.
Итальянцы говорят: «Салат должны готовить четыре повара. Повар-пессимист добавит уксус, повар-философ — соль, повар-художник украсит блюдо, а повар-гурман от души заправит растительным маслом».
На свету витамин Е распадается, поэтому держать растительные масла нужно в темном месте или в темных бутылках и не превышать сроки хранения.
